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| 蕹菜又稱空心菜，為一年生草本植物，莖蔓性，中空，節上能生不定根。
空心菜原產於東南亞，但目前主要分布於溫熱帶地區。在水田、池沼里種的稱為「水蕹菜」，葉、藤管比旱地種植的大。
空心菜的葉呈心形，葉柄很長；夏秋季開白色或淡紫色喇叭狀花；種子淡褐或黑色；空心菜性喜溫暖濕潤，生長快速，最大特點是耐澇耐炎熱。在15℃—40℃條件下均能生長。對土壤要求不嚴，適應性廣，無論旱地水田，溝邊地角都可栽植。夏季炎熱高溫仍能生長，但不耐寒，遇霜害莖葉枯死，高溫無霜地區可終年栽培。
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| 空心菜種植區 |
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